Хорошая идея, но трудновыполнимая, имхо.
1. С организациями необходимо заключить контракт. Что это будут за организации? Кто будет этим заниматься в реале?
2. Есть такая вещь, как авторские права. Наверняка, эти организации будут ратовать за нераспространение набранных текстов, отсюда следуют некоторые возможные сложности с законом.
3. Оцифровку я представляю себе как дело сугубо индивидуальное, ибо книг много, нет смысла давать нескольким клавогонщикам одну и ту же страницу, то есть фактически не будет онлайн-печати с другими клавогонщиками. Можно сделать рейтинг среди наборщиков таких текстов, кто, за какое время набрал и сколько страниц.